南报网讯（记者夏思宇通讯员王若宇）拧松酵母投进口、用酒精消毒酵母袋和投进口、敏捷倒入酵母并拧紧卡箍……上星期，大圣精酿啤酒在抖音进行了一场“酿制直播”，酿酒师所倒入的液体酵母，来自1500公里外的南京。这家专攻精酿啤酒原材料的酵富实验室坐落江北新区人机一体化智能体系产业园，是国内首家出产精酿啤酒液体酵母的厂家，现在，每月可出产1吨鲜酵母，约可酿制1万吨精酿啤酒。

　　酵母是精酿啤酒酿制过程中必不可少的质料之一。所谓的精酿啤酒，是指酿制过程中发生的酒精悉数来自于麦芽，而非其他代替物质如大米、玉米，然后啤酒花和酵母还会一起进行生物质转化，发生各种风味。

　　更高的酒精度，更香的麦芽味，是精酿的身份辨认代码。但是，因为我国精酿起步较晚，加上酵母自身生物活性的特色，所以国内现在大多数啤酒都运用干酵母粉，其品种少，发酵口味单一，无法匹配一切精酿风格。

　　看准这一关键后，2018年，酵富实验室创始人潘登找到了另一位合伙人孙华博士。孙华取得南京医科大学微生物专业硕士后，在美国拿到医学博士学位，并具有啤酒液体酵母公司的兴办经历，他们一拍即合，决定给国内的啤酒职业带来一些构思和打破。

　　走进酵富实验室的酿制测验间，只见许多密封的三角烧瓶逐个摆放，瓶内的麦芽汁上方有泡沫正在涌动。“这些鲜活的菌群便是液体酵母，现在能看到上下起浮的它们，正在快速发酵，将麦芽汁中可发酵的糖分转化为酒精和二氧化碳。”潘登解释道，团队会守时记载这些菌群的成长状况，然后更好地把握不同鲜酵母的特性。

　　作为国内首家专业啤酒酵母研究机构，酵富实验室专心于啤酒酵母的“别离、挑选、判定、保种、培养”的深度研制，并供给商业化、高质量专业液体啤酒酵母产品。“咱们的酵母现在处于满产的状况，每月可出产1吨鲜酵母，对应可发酵啤酒总量大概是1万吨精酿啤酒，这背面的原因是酵母的活性高，发酵能力强，且可回收使用。”潘登介绍，酵富实验室现已为全国800余家精酿啤酒品牌供给专业酿制配套服务。

　　本年9月，在园区的协调下，酵富实验室将从原先1000平方米的空间，迁入新的工作地址——人机一体化智能体系园A8栋大楼。新工作地址总面积2100平方米，是集菌种研制、酵母培养、酿制验证、配方立异、职业培训以及织造府酒吧为一体的多功能综合体。新厂房投用后，液体酵母产能将提高至当时规划的10倍。